Ostiones de Bahía Falsa, San Quintín, Baja California, México
Ostión Kumamoto:
Descripción:
El ostión Kumamoto es una variedad de ostión reconocida por su exquisitez y calidad premium. Presenta una forma ovalada y una concha cóncava, con una apariencia característica de tonos grises a marrones. Su superficie externa puede exhibir estrías y marcas de crecimiento, reflejando su desarrollo en el medio marino.
Al abrirlo, se revela su carne, con destellos nacarados que denotan su frescura y calidad. El músculo abductor, ubicado casi en el centro del molusco, es pequeño en comparación con otras variedades de ostiones, lo que contribuye a su textura delicada y suave.
Sabor:
Ofrece un sabor exquisito y delicado, con notas dulces y saladas que se mezclan armoniosamente en boca. Su perfil gustativo está marcado por una frescura marina distintiva, complementada por sutiles matices de nuez y un ligero toque de dulzura que lo hace único entre otras variedades de ostiones.
Textura:
La textura es sedosa y suave, con una carne delicada que se desliza suavemente sobre el paladar. Su músculo abductor pequeño y su carne perlada contribuyen a una experiencia de degustación indulgente y placentera, con una masticabilidad satisfactoria y una sensación en boca plena y gratificante.
